细搅拌，揉成面团，再用擀面杖擀成博饼。
这个时候田小杜已经明白了叶垂这一步要做什么：“师父你这是要做薄饼吗？”
叶垂点了点头：“没错。”
田小杜知道该怎么帮叶垂打下手，急忙架起了平底锅，正当他要往里面放油的时候，叶垂去阻止了他：“不用放油，直接平摊就行。”这么说着叶垂便将刚刚擀制成的博饼放到了平底锅上，继续说道，“博饼只需受热稍微熟透就可以了。”
这样烙出来的饼半生不熟，应该很难吃才对，不过田小杜并没有多说，他知道叶垂一定有自己的用意，点了点头便按照叶垂所说的去做了，转眼间七张博饼便已经完成。
刚好高压蒸锅这边也已经到了火候，散气打开后，叶垂小心翼翼的将已经蒸熟的土豆和胡萝卜取了出来，用菜刀细细的压平，搅拌成糊状，再将之前切好的嫩姜和香菇细丝拌入其中，倒入少量的白醋和食盐细细搅拌。
看到这一步田小杜恍然大悟，明白了叶垂要做什么：“师父你这是要做赛螃蟹吧？”
赛螃蟹便是用土豆和胡萝卜等纯素食制作出来的一种美食，却拥有浓郁的蟹黄香味，在素食者运动之后，肉类有毒，这种可以以假乱真的素食可以说是大受欢迎，田小杜自然也是十分熟悉的，看到叶垂这步骤他便猜到了叶垂要做什么。
可叶垂听到他说的话之后，却笑着摇了摇头：“不，你猜对了一半。”
田小杜脸露惊奇，却是并没有深究而是耐心的看叶垂继续制作下去，胡萝卜和土豆等和好并进行调味后，接下来的步骤该是进行煸炒了才对，然后叶垂却略过了这一步，直接往胡萝卜土豆泥中倒入了一勺生油。
这让田小杜大概意外，生油怎么可以吃呢？
在田小杜疑惑的目光中，他看到叶垂用勺子从盆中挖出一些胡萝卜土豆泥开始放入之前烙好的博饼上，两头折起，再卷起来――这是春卷的作法。
田小杜恍然间明白了什么，急忙架起了油锅，等锅内的油温七八成热的时候，叶垂这边的春卷也已经包好，他将这些春卷依次下次锅内。
“师父，没想到你将春卷跟赛螃蟹组合到了一起，胡萝卜和土豆泥煸炒可以制作处蟹黄的味道，你省去这一步，直接淋入生油，而春卷在煎炸的过程中，生油受热，让胡萝卜和土豆泥直接便在博饼内受热，完成煸炒的过程，最重要的一点是胡萝卜土豆泥被薄饼包裹，可以阻止味道外泄保留最多的香味……这简直太妙了！”
田小杜毕竟是五星级大厨师，很快就猜到了叶垂的用意，一脸赞叹的说道。
叶垂点了点头：“你说没错，这道菜叫做赛螃蟹春卷，虽然是全素的菜肴，但味道却润滑香脆，绝对是不可多得的素食美味。”
田小杜对叶垂更
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