…”

　　叶垂点了点头，挽了挽厨师服的袖子，走向了厨房：“大雨你帮我打下手。我们开始做准备吧。”

　　麻婆豆腐这道菜是一道地道的川菜，川菜起源于四川，在国内众多的菜系中是最具知名度的一个菜系之一，而且还有百姓菜的美誉，其口味以麻辣鲜香为特色，而麻婆豆腐这道菜更是麻辣中的极品。在叶垂原本的世界中，经过数十年正常发展，这道菜的制作手法已经达到了完美。

　　因为这道菜知名度的原因，即便是普通的百姓都可以尝试着做一做，而任何一个小饭馆的菜单上几乎都会有这道菜的名字――叶垂在开小雨家常菜的时候。麻婆豆腐就是菜品之一。

　　麻婆豆腐的做法其实有很多种，但叶垂所掌握的却是最完美的一种，这道菜做法看似简单，然而却是那种简单中却格外复杂的菜品，陈天的陈家豆腐在叶垂看来除了缺少了花椒的调味之外，还有缺少另外一种重要的食材――牛肉。

　　没错，麻婆豆腐之中需要用到牛肉。

　　另外一个世界中，陈家发明了麻婆豆腐之后逐渐将这道菜发扬光大。最后更是研究出了制作麻婆豆腐的八字箴言，分别为：麻辣烫香酥嫩鲜活八大特色，这其中的酥。就是牛肉的酥，做麻婆豆腐要用到牛肉馅，经过了特殊烹饪后，牛肉粒色泽金黄，红酥不板，一颗颗。一粒粒，入口就素。沾牙就化，这也是麻婆豆腐的一大特色。

　　这一点是陈天的陈家豆腐所没有的。

　　此外。陈家豆腐还有另外一样口味做的也不到位，也就是这八大特色中的活，这可以说是麻婆豆腐的一大绝技，当豆腐端上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，就跟刚从地理采摘后切碎的一样，活灵活现，所以叫做“活”。

　　夹入口中，吃起来这蒜苗却已经熟透，丝毫没有生涩感觉，蒜苗炒活，这是麻婆豆腐的绝活。

　　据说抗日战争期间，麻婆豆腐风靡大江南北，浙江江苏的饭店为了做好麻婆豆腐，还曾重金聘请陈家的当家师父去传说这蒜苗炒活的绝活，被引为美谈。

　　不过这个世界因为素食者运动，许多的历史事件都发生了改变，陈家所做的麻婆豆腐依然风靡大江南北，然而陈家人却因为某些缘故来到了美国，到了现在麻婆豆腐更是改名陈骄豆腐，做法已经很不正宗，虽然叶垂在迟到了陈天的麻婆豆腐时，给了这道菜极高的评价，可实际上这道菜却缺少了很多要点，陈家的八字箴言，陈天的陈家豆腐就有三点完全做不到，麻酥还有这个活。

　　“有人点陈家豆腐这道菜了，老板，怎么办？”叶垂刚刚进厨房不久，正在料理食材，一个服务员就匆匆跑了过来跟陈骄说道。

　　旅馆供应伙食，但饭菜都是从对面的陈家饭店内带

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