将猪油一并倒入的陶罐内，直到淹没肉块为止，加上盖子封坛。
酱肉放到阴凉处，隔墙离地，常温贮存，一个月后就能吃了。
和腊肉香肠一样，坛子肉可以吃上一年，而且和腊肉一样，年底做得，到来年中秋剩最后一点的时候，风味最佳。
味道和腊肉差不多，但是比腊肉要淡，也不像腊肉那么柴，入口化渣，又香又糯。
还有一部分，刷上酱料挂起来，之后一天一刷，七天之后停手，挂灶台上，同样可以吃上一年。
修整下来的那些，正好和血脖，肚皮这些杂肉一起改成肉条和臊子。
将这些东西裹上面粉，如今全大宋最不像知州的那个知州，正系着围裙撸着袖子，在油锅边上炸丸子，炸酥肉，炸小鱼。
等到这些都做完，看了看阁楼，苏油取过一个小碟，将几样东西都摆了一点进去，然后做了一个花椒茱萸细盐碟子，拿去摆到了阁楼小桌上：“还不露面？可真是死要面子活受罪，都快馋哭了吧？先吃点垫垫。”
站了一会儿，屋子里没反应，苏油叹了一口气，下楼去了。
眉山大铁锅，苏油早在写求援信的时候，就千叮咛万嘱咐地必须第一船就拉过来。
大陶缸里高汤早就吊好了，接下来就是各种蒸，大碗蒸。
咸烧白，一盆；
夹沙肉，一盆；
酥肉丸子铺底，铺干发黄花香菇，一盆；
鸡块铺底，铺火腿姜片，一盆；
鸭块铺底，铺酸萝卜，一盆；
码好味道的肘子，一盆；
辣米油，豆瓣酱，米粉，糖，盐，拌成粉料，裹上排骨铺底，加南瓜，一盆；
裹上五花肉，加泡发干豌豆，一盆。
裹上肥肠，加芋头，一盆。
除了粉蒸菜和甜咸烧白，其余各菜淋上高汤，一起上锅，蒸！
剩下的粉肠，猪肝，猪肺，猪肚，各切了一点做刨猪汤。
多数要和猪头，猪舌，腰子，瘦肉一起，留着做炒菜和凉菜，还要吃上两三天。
等到蒸菜出锅，该翻的翻该扣的扣，配上肝腰合炒，芹菜肉丝，清炒时蔬，油酥花生米，凉拌莴苣折耳根，一大桌九斗碗酒席就做好了。
做是做得热闹，几个人也吃不完这么多，不过军营那边这点东西只怕是塞牙缝都不够，那就留下够自己吃的分量，其余的给那边送去。
苏油当然没忘了都挑了一些，给阁楼上送去。
等张散和刘嗣回来，手里多了一个篮子：“那边在包饺子，蒸包子，这是乞第让我送过来的。”
苏油摸出一筒夔州米酒：“拜祖祭神放鞭炮，我们也开吃！”
酒桌上，苏油给众人满酒：“今年过得不容易，不过总算是熬过来了，要没有哥哥弟弟们的帮衬，苏油只怕已经交代这这里了。这一杯，大家都干了吧。”
众人饮了，苏油笑道：“动筷动筷。”
阿囤元贞说道：“早等着这
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